Für die Tortilla
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 250 g Zwiebeln
- reichlich Olivenöl, hitzebeständig
- 160 g Seidentofu
- 50 ml Wasser
- 65 g Kichererbsenmehl
- 1 EL Kartoffelstärke
- 3 Prisen Kala Namak Salz (Schwefelsalz)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
24 September 2023
Vegane Kartoffel-Tortilla
Die Tortilla – eine Art Omelett aus Kartoffeln – ist ein echter Klassiker. Unsere Variante ist natürlich vegan, die Eier haben wir durch Seidentofu und Kichererbsenmehl ersetzt.
Rezeptentwicklung: Jannis
Zutaten für 4 Portionen
Hinweis: Wir haben das Rezept überarbeitet, daher ist es mit dem Video nicht identisch. Das ursprüngliche Rezept findest du auf YouTube in der Infobox.
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 361
kcal
Kohlenhydrate 32
g
Eiweiss 8
g
Fett 21
g
Ballaststoffe 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
Eine Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen, die Kartoffelscheiben mit den Zwiebelsteifen ausbacken. Dann eine Schüssel mit einem Sieb bereitstellen, den Pfanneninhalt passieren und abtropfen lassen.
2. Schritt
Währenddessen 160 g Seidentofu mit 50 ml Wasser, 65 g Kichererbsenmehl, 1 EL Kartoffelstärke und 3 Prisen Kala Namak Salz in einem Mixer fein pürieren. Die Masse in eine grosse Schüssel, die abtropften Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben und vorsichtig vermegen; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Entweder eine grosse Pfanne (24 cm Ø) oder zwei kleine Pfannen (12 cm Ø) mit dem Olivenöl von den Kartoffeln auf mittlerer Stufe erhitzen, die Masse hineingeben und gleichmässig flach und rund formen. Einen Deckel auflegen und 12 Min. braten, danach mit einem grossen Teller wenden und die anderer Seite ca. 5 Min. abgedeckt braten.
Schliesslich die Tortilla anrichten und nach Wunsch mit veganem Sauerrahm servieren.
Tipp:
Dazu passt eingelegtes, gegrilltes Gemüse, wie z. B. Paprika, Peperoncini oder Oliven.
Unser Hinweis:
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule