Zentrum der Gesundheit
Kartoffelcreme-Suppe mit Tomaten

Kartoffelcreme-Suppe mit Tomaten

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(Zentrum der Gesundheit) - Der bemerkenswerteste Inhaltsstoff der Tomate ist das Antioxidans Lycopin. Zahlreichen Studien zufolge senkt dieser Pflanzenstoff den Anteil an LDL-Cholesterin im Blut und somit auch das Risiko für Arteriosklerose und Herz-Kreislauferkrankungen. Ein besonders hoher Anteil an Lycopin ist im konzentrierten Tomatenmark enthalten.

Zutaten und Zubereitung "Kartoffelcreme-Suppe mit Tomaten"

Zubereitungszeit: 30-35 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
  • 500 g Kartoffeln - in kleine Würfel schneiden
  • 2 Schalotten - fein würfeln
  • 1 kleine Knoblauchzehe - fein würfeln
  • 150 g Soja-Dream oder Hafersahne
  • 2 EL Kokosöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Basilikumblätter zur Deko

Zubereitung:

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch darin langsam glasig dünsten.

Dann die Kartoffeln dazugeben, kurz anschmoren und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Anschliessend die Suppe pürieren, dann das Tomatenmark einrühren und die Sahne unterheben.

Alles noch einmal leicht erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Basilikum-Blättchen garniert servieren.


Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde


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