Kartoffelgerichte

Indisches Kartoffelcurry

  • Autor: Zentrum der Gesundheit
  • aktualisiert: 30.09.2018
  • 1 Kommentar
Indisches Kartoffelcurry
© Stuart Monk - Shutterstock.com (Abb. ähnlich)

Kartoffeln haben zwar einen hohen glykämischen Index, der den Blutzuckerpiegel beeinflusst, aber sie sind auch reich an Nähr- und Vitalstoffen. Und wenn man bei Kartoffeln auf schwere Saucen verzichtet, machen sie garantiert nicht dick.

Zutaten für 4 Portionen

Für das Curry

  • 4 grosse Kartoffel – schälen und in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden
  • 2 grosse Tomaten – häuten und in kleine Würfel schneiden
  • 2 Frühlingszwiebeln – die Zwiebeln halbieren; das Grün in ganz feine Ringe schneiden und für die Garnierung aufbewahren
  • 1 grüne Chilischote – entkernen und grob hacken
  • 2 Knoblauchzehen – grob hacken
  • 1 Ingwerwurzel, etwa 2 cm lang – schälen und grob hacken

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 4 EL Soja- oder Hafersahne
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 kleine Zimtstange
  • 1 Kardamomkapsel – öffnen und im Mörser zerstossen
  • 1 EL Garam masala
  • 1/2 TL Senfkörner
  • Kristallsalz

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Kartoffeln fast gar kochen, das Wasser über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote in einen Mixer geben und zu einer Paste mahlen.

Das Kokosöl erhitzen und die Paste darin 2 Minuten andünsten. Dann Tomaten, Zimt, Senfkörner, Garam masala und Kardamomkapsel dazugeben und 2-3 Minuten unter Rühren schmoren lassen.

Die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dann die Kartoffeln unterrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Mit Salz abschmecken und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln garniert servieren.

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Leserkommentare

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Zuletzt kommentiert

Cy schrieb am 02.10.2013

Dieses Rezept ist so nicht vegan, da Ghee ein Produkt ist, dass aus ungesalzener Butter hergestellt wird.

Antwort vom Zentrum der Gesundheit

Hallo Cy
Vielen Dank für Ihren Hinweis. Wir haben die entsprechende Änderung vorgenommen.
Viele Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit