Zutaten für ca. 9 kleine Küchlein

Für die Kartoffelküchlein

  • 400 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, würfeln und waschen
  • 100 g Kräuterseitlinge – mit dem Messerrücken flach klopfen und mit den Fingern in kleine Stücke reissen (nicht schneiden!)

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL fein gehackter Ingwer
  • 1 TL Kokosblütenzucker
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1 Prise Muskatnusspulver
  • 3 EL fein gehackter Koriander
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 35 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten

Für die Kartoffelküchlien als Erstes die Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 20 - 25 Min. weichkochen.

Nach ca. 15 Min. den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kräuterseitlinge zusammen mit dem Ingwer darin goldbraun anbraten. Mit Tamari ablöschen und mit Kokosblütenzucker bestäuben. Alles gut vermengen, abschmecken und beiseitestellen.

Sobald die Kartoffeln weich sind, das Wasser abgiessen und die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine grosse Schüssel drücken. Die Seitlinge unterheben und mit den Gewürzen – von Kurkuma bis einschliesslich Koriander – pikant würzen. Das Ganze kräftig vermengen und abschmecken.

Die Masse mit einem Eiskugelportionierer in Küchlein-Form bringen, direkt auf das Backpapier setzen und 20 Min. im Backofen backen.

Die Kartoffelküchlein zusammen mit einem frischen Salat servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 265 kcal
  • Kohlenhydrate: 34 g
  • Eiweiss: 6 g
  • Fett: 10 g

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