Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffelsuppe

  • 200 g Kartoffeln, mehlig kochend – schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden
  • 200 g Papaya – entkernen, schälen und in Scheiben schneiden (einen kleinen Teil fürs Topping aufbewahren)
  • 50 g Stangensellerie – schälen und in Würfel schneiden
  • 50 g Zwiebeln (optional) – grob würfeln

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 milde rote Chilischote – entkernen und grob zerkleinern
  • 1 TL fein gehackter Ingwer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 EL fein gehackte Petersilie

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Für die Kartoffelsuppe das Kokosöl in einem Topf erhitzen und darin den Stangensellerie, Ingwer, Chili und ggf. die Zwiebeln etwa 5 Minuten dünsten. Danach die Kartoffeln und die Papaya sowie Paprika- und Muskatnusspulver dazugeben. Sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Das Ganze einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Einen kleinen Teil der Kartoffeln aus der Suppe nehmen und fürs Topping aufbewahren.

Den Rest ganz fein pürieren, danach abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die aufbewahrten Kartoffel- und Papayascheiben auf zwei Suppenschalen verteilen, mit der Kartoffelsuppe auffüllen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 218 kcal
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Eiweiss: 4 g
  • Fett: 11 g

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