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Kichererbsen-Curry

Kichererbsen-Curry

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(Zentrum der Gesundheit) - In den Kichererbsen stecken jede Menge Proteine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie sind reich an B-Vitaminen und gesundheitsfördernden Ballaststoffen. Letztere tragen zu einem gesunden Darmmilieu bei und die ebenfalls enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe unterstützen den Körper im Kampf gegen gesundheitsschädigende freie Radikale.

Zutaten und Zubereitung "Kichererbsen-Curry"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 kleine Dosen Kichererbsen
  • 1 Dose Tomatenstücke
  • 1 grüne Paprikaschote - in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Knobkauchzehen - zerdrückt
  • 1 mittelgrosse Zwiebel - in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Piment
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • Kistallsalz

Zubereitung:

Die Kichererbsen unter fliessendem Wasser so lange spülen, bis sie nicht mehr schäumen. Gut abtropfen lassen.

Kokosöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Dann die Paprikawürfel zugeben und 10 Minuten schmoren lassen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomaten, Kichererbsen und Gewürze hinzufügen und einige Minuten leicht köcheln lassen.

Schliesslich den Herd ausschalten und den Topf abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

Pikant abschmecken und zu Reis servieren.

 



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