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Kichererbsen Eintopf

Kichererbsen Eintopf

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(Zentrum der Gesundheit) - Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle, was vor allem für Menschen interessant ist, die sich vegan oder vegetarisch ernähren. Sie haben einen milden, leicht nussigen Geschmack, sind sie sehr kalorienarm und äusserst sättigend.

Zutaten und Zubereitung "Kichererbsen Eintopf"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 450 g gekochte Kichererbsen (aus dem Glas)
  • 450 g Kartoffeln - in kleine Würfel schneiden
  • 500 g Dosen-Tomaten
  • 1/2 rote Chili-Schote - halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Kokosöl
  • 1 bis 2 TL Paprika scharf
  • 1 gestrichenen TL Muskat
  • 2 TL Vollrohrzucker
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • einige Korianderblätter - fein hacken

Zubereitung:

Erhitzen Sie einen Topf - ohne Zugabe von Fett - auf mittlerer Stufe und rösten Sie das Paprika- und Muskatpulver kurz darin an, bevor Sie das Kokosöl ebenfalls in den Topf geben.

Jetzt kommen die Chilistreifen und die Kartoffelwürfel dazu. Lassen Sie alles etwa 3 bis 4 Minuten schmoren. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Die Tomaten und den Zucker dazugeben und das Ganze etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.

5 Minuten vor Garzeitende die Kichererbsen in die Sauce geben.

Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab, bevor Sie ihn mit den Korianderblättern bestreut servieren.



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