Eintöpfe

Kichererbseneintopf

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 18.06.2019
Kichererbseneintopf
©gettyimages.de/OksanaKiian

Dieser vegane Kichererbseneintopf ist einfach zuzubereiten. Die Kochzeit kann verkürzt werden, wenn man Kichererbsen aus dem Glas verwendet.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Kichererbseneintopf

  • 200 g getrocknete Kichererbsen
  • 4 rohe Kartoffeln – in Würfel schneiden
  • je 1 grüne und 1 rote Paprikaschote – in Würfel schneiden
  • 1 Zwiebel – fein würfeln
  • 1 Knoblauchzehe – fein würfeln
  • 1/2 Chilischote – entkernen und in feine Streifen schneiden
  • 1 Stück Kombu-Alge

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 2 EL Oliven- oder Kokosöl
  • 1 - 2 TL Gemüsebrühe-Pulver (ohne Hefe)
  • 1 TL Curry
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie – fein hacken

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 45 Minuten

Vorbereitung:

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten und die Kichererbsen unter fliessendem Wasser abspülen.

In einen grossen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und 1 Stück Kombu-Alge dazugeben. Etwa 1 bis 1 1/2 Stunden ohne Salzzugabe köcheln lassen. (Die Alge ist leicht salzig und sie verringert die Kochzeit).

Im Schnellkochtopf geht es entsprechend schneller — je nach Qualität der Hülsenfrüchte 25-30 Minuten.

Zubereitung:

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze darin dünsten. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben, mit heissem Wasser bedecken, mit der Gemüsebrühe würzen und einmal aufkochen lasen.

Die Hitze reduzieren und einen Deckel auf den Topf geben.

Nach 5 Minuten die Paprikawürfel zugeben und etwa 10 Minuten garen lassen. Sie sollten noch einen leichten Biss haben.

Den Kichererbseneintopf zu den gegarten Kichererbsen geben und mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Zum Schluss die Petersilie unterheben und servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 309 kcal
  • Kohlenhydrate: 45 g
  • Eiweiss: 10 g
  • Fett: 9 g

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