Zentrum der Gesundheit
Kichererbsen – Indische Art

Kichererbsen – Indische Art

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(Zentrum der Gesundheit) – Kichererbsen schmecken fein, sind vielfältig verwendbar und ausgesprochen gesund. Sie stellen eine ausgezeichnete Eiweissquelle dar, liefern eine Menge wertvoller Ballaststoffe sowie zahlreiche Vitamine und Spurenelemente. Diverse Studien ergaben, dass der verstärkte Konsum von Hülsenfrüchten mit einer stabileren Gesundheit und einem gesteigerten Leistungsniveau verbunden sei. Darüber hinaus unterstützen Kichererbsen die Verdauung, wirken antioxidativ, schützen das Herz-Kreislaufsystem und regulieren den Blutzuckerspiegel.

Zutaten und Zubereitung „Kichererbsen - Indische Art“

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g gekochte Kichererbsen
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 200 g Kirschtomaten – in Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln – fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen – fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (etwa halbdaumengross) - fein gehackt
  • ½ Chilischote – entkernt und in feine Ringe geschnitten
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • je 1 TL Garam masala, gemahlener Koriander und Kurkuma
  • 4 EL Kokosöl
  • Salz, Pfeffer, ggf. etwas Chilipulver
  • 2 EL Korianderblätter zum Bestreuen – fein gehackt

Zubereitung:

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, den Ingwer, die Chiliringe und den Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten. Anschliessend die Gewürze (ausser Salz, Pfeffer und Chili) dazugeben und kurz anrösten.

Mit den passierten Tomaten auffüllen, die Kichererbsen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomatenscheiben unterheben.

Nach weiteren 5 Minuten vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und ggf. Chili abschmecken und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.


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