Zutaten für ca. 30 Kugeln à 13 g

Für die Kokos-Kugeln

  • 150 g Mandeln, geschält
  • 60 g entsteinte Datteln
  • 50 g Kokosraspeln – davon 2 EL abnehmen und beiseite stellen
  • 5 g Chiasamen – mit 2 EL Wasser verrühren

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 50 ml Kokosöl
  • 50 ml Mandeldrink (alternativ Wasser)

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Kokos-Kugeln die Mandeln zusammen mit den Datteln, dem Mandeldrink und dem Kokosöl in einen leistungsstarken Standmixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.

Dann aus dem Mixbehälter in eine Schüssel schaben und die Chiasamen sowie die 2 EL Kokosraspeln unterheben. Die restlichen Kokosraspeln auf einen Teller geben.

Aus der Mandelmasse walnussgrosse Kugeln formen. Diese dann in den Kokosraspeln wälzen, auf einen weiteren Teller legen und für 15 Min. in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Die Kugeln können selbstverständlich auch mit Nüssen zubereitet werden.

Nährwerte pro Kugel

  • Kalorien: 62 kcal
  • Kohlenhydrate: 2 g
  • Eiweiss: 1 g
  • Fett: 5 g

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