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Kokos-Mango-Sauce

Kokos-Mango-Sauce

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(Zentrum der Gesundheit) - Kokosmilch schmeckt köstlich und ist gesund. Dank ihres hohen Anteils an mittelkettigen Fettsäuren wird die Kokosmilch – ähnlich wie Kohlenhydrate – vom Körper als schneller Energielieferant genutzt. Doch ganz im Gegensatz zu anderen Fetten landet das Fett der Kokosmilch nur selten im Fettgewebe.

Zutaten und Zubereitung "Kokos-Mango-Sauce"

Zutaten:

  • 300 ml Kokosmilch
  • 1 Mango
  • 2 Schalotten
  • 1 Stück Galgant (etwa 2 cm)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL rote Currypaste (mittelscharf)
  • 1 EL Kokosöl
  • Kristallsalz
  • Limettensaft

Zubereitung:

Schalotten und Galgant schälen, fein hacken und mit der Currypaste im heissen Öl anschwitzen. Kokosmilch angiessen und bei geringer Hitze ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen.

Frühlingszwiebel putzen, schräg in dünne Ringe schneiden.

Mango schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch sehr klein würfeln.

Frühlingszwiebel und Mangostücke in eine Schüssel geben und die Kokosmilch darüber giessen.

Mit Salz und Limettensaft abschmecken.

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