Zutaten für 2 Portionen

Für das Kräuter-Gemüse-Hirsotto

  • 150 g Hirse –über einem Sieb gründlich spülen
  • 150 g Karotten – in 5-mm-Würfel schneiden
  • 100 g Erbsen, TK – auftauen lassen
  • 100 g rote Zwiebeln – fein würfeln

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Hafersahne
  • 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Briefchen, 0,125 g, Safran (oder nach Geschmack)
  • 1 Msp. Muskatnusspulver
  • 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für das Hirsotto die Hirse in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen. Dann einen Deckel auflegen und 15 Min. quellen lassen. anschliessend über einem Sieb abgiessen, mit warmem Wasser abspülen und abtropfen.

In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit 2 EL Öl erhitzen und die Karotten zusammen mit den Zwiebeln darin 3 Min. dünsten. Dann Knoblauch und Safran dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Lorbeerblatt, Sahne und Tamari dazugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und 3 Min. köcheln lassen. Anschliessend die Hirse und die Erbsen unterheben und ggf. mit Tamari sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Hirsotto auf zwei Teller verteilen und mit den Kräutern bestreut geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 621 kcal
  • Kohlenhydrate: 70 g
  • Eiweiss: 16 g
  • Fett: 29 g

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