Suppen

Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen

  • Autor: Zentrum der Gesundheit
  • aktualisiert: 08.03.2018
  • 0 Kommentare
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
© ZDG

Der Kürbis strotzt nur so vor Vitalstoffen. Insbesondere seine Antioxidantien machen das Gemüse zum aktiven Schutzschild gegen Zivilisationskrankheiten. Studien haben die präventive und lindernde Wirkungskraft von Kürbissen beispielweise für Entzündungs- und Infektionskrankheiten, Krebs, Nierensteine, Hautkrankheiten und Depressionen bestätigt. Gute Gründe, um die Kürbis-Saison in vollen Zügen auszukosten!

Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe

  • 400 g Hokkaido Kürbis - waschen, entkernen und würfeln
  • 2-3 Schalotten - schälen und in dünne Scheiben schneiden
  • 20 g Ingwer - schälen und in dünne Scheiben schneiden
  • 30 g Kürbiskerne

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Kokosöl
  • 100 g Kokosmilch
  • 3-4 EL Kürbiskernöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen und Kürbisstücke, Schalotten und Ingwer für 3 bis 4 Minuten darin anschwitzen.

Dann mit der Gemüsebrühe aufgiessen und ca. 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.

Die Kokosmilch unter die Kürbissuppe fertig gegarte Suppe rühren, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Guten Appetit!

Hier finden Sie unsere Kochfilme bei YouTube

Das Kurkumakochbuch vom Zentrum der Gesundheit

Gefällt Ihnen dieses Rezept?

Wir würden uns über einen kleinen Beitrag für unsere Tätigkeit sehr freuen!

Mehr zu diesem Rezept

Schlagwörter

Teilen Sie dieses Rezept

Leserkommentare

Liebe Leserinnen und liebe Leser

Wir freuen uns immer sehr über Ihre Kommentare. Bitte schreiben Sie uns sonntags und montags. Beachten Sie dabei bitte, dass in Ihren Kommentaren keine Markennamen und auch keine Fremdlinks genannt werden dürfen bzw. falls doch, dass diese von uns vor Veröffentlichung des Kommentars entfernt werden.

Lieben Dank für Ihr Verständnis und bis bald,
Ihr Team vom Zentrum der Gesundheit