Für das Korianderpesto
- 40 g Kürbiskerne
- 1 Knoblauchzehe
- 35 g Koriander
- 1 EL Jalapeños, aus dem Glas (netto)
- 1 kleine Limette
- 2 EL Edelhefeflocken
- 70 ml Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
03 Oktober 2023
Köstliches Korianderpesto mit Kürbiskernen
Korianderpesto ist eine wunderbare Alternative zu Basilikum- und Petersilien-Pesto. Es überzeugt durch seine erfrischenden Aromen und seine feine Konsistenz! Ideal für die asiatische Küche.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 455
kcal
Kohlenhydrate 43
g
Eiweiss 10
g
Fett 4
g
Ballaststoffe 8
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Die Kürbiskerne in einem Cutter fein mixen und in eine kleine Schüssel geben. Dann den Knoblauch pressen; 35 g Koriander grob schneiden; 1 EL Jalapeños grob hacken und von der Limette 1 EL Saft auspressen.
2. Schritt
Den gepressten Knoblauch mit dem geschnittenen Koriander, den gehackten Jalapeños, 1 EL Limettensaft, 2 EL Edelhefeflocken und 70 ml Olivenöl im Cutter fein mixen. Dann die gemixtenKürbiskerne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Korianderpesto in ein verschliessbares Glasgefäss geben, mit Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren; gekühlt hält es sich ca. 1 Woche.
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