Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig

  • 300 g Dinkel-Vollkornmehl + für die Arbeitsfläche
  • 30 g Hefe, frisch
  • 1 TL Kokosblütenzucker
  • 190 ml lauwarmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • ½ TL Kristallsalz

Für den Belag

  • 210 g Jackfrucht-Würfel (z. B. von Covinda, vorgegart)
  • 100 g rote Zwiebeln – fein würfeln
  • 200 g Tomaten – waschen, Strunk entfernen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
  • 1 milde rote Chili – entkernen und fein hacken
  • 1 Knoblauchzehe – hacken
  • 100 ml passierte Tomaten
  • 50 g Tomatenmark
  • 1 EL Erdnussöl
  • 2 EL Yaconsirup
  • ½ TL Paprikapulver, geräuchert
  • 3 EL fein geschnittene Petersilie
  • 1 EL fein geschnittener Majoran

Für den Dip

  • 200 g Sojajoghurt
  • 1 Prise Xylitol
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL fein geschnittene Pfefferminze

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Als erstes den Teig ansetzen. Hierzu die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und Kokosblütenzucker verrühren und 10 Min. stehen lassen.

Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und mit der Hefe-Mischung und dem Olivenöl übergiessen. Entweder von Hand oder mit dem Knetaufsatz einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dann zurück in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Hierzu den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Xylitol abschmecken, die Pfefferminze unterheben und kühlstellen.

Dann für den Belag alle Zutaten in eine Schüssel geben, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze aufheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Dann das Backpapier vom Blech nehmen, auf die Arbeitsfläche legen und darauf den Teig rechteckig und ca. 5 mm dünn ausrollen.

Das Backblech vor die Arbeitsfläche halten und das Backpapier mit dem Teig vorsichtig auf das Blech ziehen. Mit einer Gabel den Boden einige Male einstechen.

Den Belag auf dem Boden verteilen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen und mit Erdnussöl einpinseln. Danach für ca. 20 - 25 Min. im Ofen backen.

Das Lahmacun aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Dip servieren.

Dazu passt ein knackiger Blattsalat.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 448 kcal
  • Kohlenhydrate: 70 g
  • Eiweiss: 14 g
  • Fett: 11 g

Ihre Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Gesunde Ernährung ist Ihre Leidenschaft? Sie lieben die basenüberschüssige, naturbelassene Ernährung? Sie möchten gerne die Zusammenhänge zwischen unserer Nahrung und unserer Gesundheit aus ganzheitlicher Sicht verstehen? Sie wünschen sich nichts mehr als all Ihr Wissen rund um Gesundheit und Ernährung zu Ihrem Beruf zu machen?

Die Akademie der Naturheilkunde bildet Menschen wie Sie in 12 bis 18 Monaten zum Fachberater für holistische Gesundheit aus. Wenn Sie mehr über das Fernstudium an der Akademie der Naturheilkunde wissen möchten, dann erfahren Sie hier alle Details sowie Feedbacks von aktuellen und ehemaligen TeilnehmerInnen.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten