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Linsen-Bällchen auf Gemüse-Spiessen – Das Rezept
Linsen-Bällchen auf Gemüse-Spiessen – Das Rezept

Linsen-Bällchen auf Gemüse-Spiessen

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(Zentrum der Gesundheit) - Linsen-Polpette auf Gemüse-Spiessen – könnte der Hit Ihrer diesjährigen Grillparty werden. „Polpette“ sind übrigens kleine Bällchen – meist aus Fleisch. Wir stellen Ihnen natürlich die vegane Variante vor, und zwar mit Linsen. Elfe Grunwald, Gourmetköchin für vegetarische und vegane Köstlichkeiten, hat diese feine Grillspezialität für Sie entwickelt und macht damit Schluss mit der Eintönigkeit auf so manchem Grill :-). Die Linsen-Polpette auf Gemüse-Spiessen sind basenüberschüssig, vegan, laktosefrei und glutenfrei.

Linsen-Bällchen auf Gemüse-Spiesse – Das Rezept

Für 4 bis 6 Personen

Zutaten für die Linsen-Polpette

  • 25 g Mungo-Bohnen über Nacht eingeweicht
  • 100 g rote Linsen
  • 1 Prise Natron
  • 250 ml Wasser
  • 8 getrocknete Tomaten (10 Minuten in Essigwasser einlegen. Wenn sie sehr hart sind, 10 Minuten im Essigwasser leicht kochen, dann abgiessen)
  • 1 EL eingelegte Kapern
  • 1-2 TL Himalajasalz (fein)
  • 1 TL Galgantwurzelpulver
  • 2-3 Zweige frischer Thymian
  • 20 ml Olivenöl
  • 5-6 EL Leinmehl
  • 2 EL Flohsamenschalen

Zutaten für die Gemüse-Spiesse

  • 1-2 rote Paprikaschoten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 gelber Zucchino
  • 1 Bio-Limette
  • ½ Tasse Olivenöl
  • 1 TL Scharfmacher von Sonnentor (Gewürz-Blüten-Mischung)
  • 1 TL Getrockneter Rosmarin
  • 1 EL Sesam ungeschält

Zubereitung Linsen-Polpette

Mungo-Bohnen in einem Topf mit Wasser und einer Prise Natron zum Kochen bringen und 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Danach die roten Linsen dazugeben. Nach ca. 10 Minuten probieren. Die Bohnen und Linsen sollten weich sein und das Wasser eingekocht.

Sind die Bohnen und Linsen weich, aber es ist noch Wasser vorhanden, dieses abgiessen. Bohnen und Linsen in einem Mixer mit den anderen Zutaten pürieren, herausnehmen und in einer Schüssel mit Leinmehl und Flohsamenschalen zu einem Teig verarbeiten. Vom Thymian die Blätter abzupfen und mit in den Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen.

Zubereitung Spiesse

Die Paprika von Stiel und Kerngehäuse befreien und in grosse Würfel schneiden. Den Zucchino und die Limette in dickere Scheiben schneiden. Die Zwiebel oben und unten abschneiden und schichtweise schälen.

Aus dem Linsen-Teig kleine Polpette formen (kleine Bällchen), am besten geht es, wenn man die Hände vorher unter kaltes Wasser hält.

Die Bällchen abwechselnd mit dem Gemüse auf Holzstäbchen spiessen. Das Olivenöl mit den Gewürzen und dem Sesam mischen und mit einem Küchenpinsel die Spiesse damit bestreichen. Auf dem Grill ca. 15 Minuten braten.

Tipp

Die Gemüse-Spiesse lassen sich in einer Grillpfanne gut vorbereiten, ideal für eine Party. Von beiden Seiten auf mittlerer Hitze mit ganz wenig Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten und dann nur noch kurz zum Aufwärmen auf den Grill legen.

Variation: Veggie-Satay-Spiesse mit Zitronen-Ananas-Pesto

Aus dem Linsen-Teig kann man statt Polpette auch wunderbar Veggie-Satay-Spiesse formen. Satay-Spiesse isst man gerne in Südostasien. Es handelt sich dort um Fleisch auf Bambusspiessen, die über dem Holzfeuer gegrillt werden.

Bei der Veggie-Satay-Variante von Elfe Grunwald spiesst man statt Fleisch den entsprechend geformten Linsenteig auf. Und statt Bambusstäbchen empfiehlt Elfe Grunwald Lemongras-Stängel, die dem Veggie-Satay ein ganz besonders köstliches Aroma verleihen.

Zu den Veggie-Satay-Spiessen passt ein erfrischendes Zitronen-Ananas-Pesto:

Zitronen-Ananas-Pesto – Das Rezept

Zutaten

  • 200 g frische Ananas, geschält und in Stücke geschnitten
  • ½ Bio-Zitrone mit Schale in kleine Stücke geschnitten
  • 50 ml extra vergine Olivenöl
  • 1 EL Bio-Apfelessig naturtrüb
  • ½ TL grüner Pfeffer ganz
  • ½ TL Salz (Fleur de Sel oder Himalajasalz)

Zubereitung

Alle Zutaten im Mixer pürieren.

Wir wünschen Ihnen einen sonnigen Sommer und viele Grill-Abende voller kulinarisch-gesunder Höhepunkte :-).

Das Rezept stammt von: Elfe Grunwald, Gourmetköchin



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