Suppen

Mandel-Knoblauchsuppe mit Croûtons

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 28.03.2019
Mandel-Knoblauchsuppe mit Croûtons
© ZDG

Diese sättigende, geschmacksintensive Suppe ist ein wahrer Genuss und darüber hinaus auch noch überaus praktisch. So kann die Suppe zu jeder beliebigen Jahreszeit zubereitet und nach Lust und Laune mit saisonalen Zutaten ergänzt werden. Ausserdem erfordert die Zubereitung der cremigen Mandel-Knoblauchsuppe nur ein paar Handgriffe und lediglich 20 Minuten Zeit.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Mandel-Knoblauchsuppe

  • 100 g weisse Mandeln – grob hacken
  • 2 Knoblauchzehen – schälen und grob hacken
  • ½ Bund Petersilie – fein hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Hafersahne (Haferrahm)
  • 1 EL Kokosöl
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer

Für die Croûtons

  • 4 Scheiben Vollkornbrot – entrinden und in 1-cm-grosse Würfel schneiden
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten

Für die Mandel-Knoblauchsuppe das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel von allen Seiten darin schön knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch und die Mandeln darin 2 bis 3 Minuten leicht rösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Hafersahne einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mandel-Knoblauchsuppe mit einem leistungsstarken Mixer fein pürieren und anschliessend abschmecken. Die fertige Suppe auf zwei Schüsseln verteilen, mit den Croûtons und der gehackten Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 740 kcal
  • Kohlenhydrate: 49 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Fett: 52 g

Ihre Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Gesunde Ernährung ist Ihre Leidenschaft? Sie lieben die basenüberschüssige, naturbelassene Ernährung? Sie möchten gerne die Zusammenhänge zwischen unserer Nahrung und unserer Gesundheit aus ganzheitlicher Sicht verstehen? Sie wünschen sich nichts mehr als all Ihr Wissen rund um Gesundheit und Ernährung zu Ihrem Beruf zu machen?

Die Akademie der Naturheilkunde bildet Menschen wie Sie in 12 bis 18 Monaten zum Fachberater für holistische Gesundheit aus. Wenn Sie mehr über das Fernstudium an der Akademie der Naturheilkunde wissen möchten, dann erfahren Sie hier alle Details sowie Feedbacks von aktuellen und ehemaligen TeilnehmerInnen.

Teilen Sie dieses Rezept

Diese Rezepte könnten Ihnen auch gefallen