Zentrum der Gesundheit
  • Mangold-Linsengemüse mit Sahnesauce
12 März 2024

Mangold mit Linsen an einer Sahnesauce

Dieses Rezept ist mit dem Mangold und den Linsen in cremiger Sahnesauce, ein vielseitiges Gericht, das alleine oder als Pasta-Beilage begeistern kann. Nährstoffreich und voller Geschmack!

Rezeptentwicklung: Jannis

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Gemüse

  • 100 g braune Linsen – über Nacht einweichen
  • 500 g Mangold/Krautstiele
  • 100 g Zwiebel
  • Olivenöl, hitzebeständig
  • 250 ml Hafersahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • ½ Bio-Zitrone
  • 10 g frischer Schnittlauch
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 520 kcal
Kohlenhydrate 40 g
Eiweiss 23 g
Fett 25 g
Ballaststoffe 17 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Die Linsen über einem Sieb abgiessen, in einen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken; aufkochen und ca. 20 Min. weichkochen. In den letzten 5 Min. salzen, dann abgiessen und abtropfen lassen.

Währenddessen die Stiele vom Mangold 1-cm-Stücke und die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden; die Zwiebeln fein würfeln. Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Einen weiteren Topf mit Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin 2 Min. glasig dünsten. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablösche, 250 ml Hafersahne einrühren und 5 Min. leicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Abrieb abschmecken.

Die Mangoldstiele 3 Min. in das kochende Wasser geben, danach die Blätter dazugeben und 1 Min. mitkochen. Über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; zu den Linsen in den Topf geben, die Sauce ebenfalls dazugeben, vermengen und abschmecken.

2. Schritt

Den Schnittlauch fein schneiden, das Mangold-Linsengemüse anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Das Mangold-Linsengemüse ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl für sich alleine als auch als Beilage hervorragend funktioniert. Für eine sättigende Mahlzeit kann es mit Pasta gemischt werden, woraus sich 3 bis 4 Portionen ergeben.

Unser Hinweis:

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