Gemüsegerichte

Nori Algen-Rouladen mit Wasabi

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 26.03.2019
Nori Algen-Rouladen mit Wasabi
© ZDG/nigelcrane

Ob als kreative Vorspeise oder als Bestandteil einer Hauptmahlzeit – Mit diesen feinen Rouladen werden Sie Ihre Gäste begeistern! Und das mit einem Zeitaufwand von nur 30 Minuten. Die Rouladen erinnern optisch zwar an Sushi, doch hergestellt werden sie tatsächlich aus Pfannkuchen. Ummantelt mit Algenblättern und serviert mit einer pikanten Wasabi-Sauce werden diese Algen-Rouladen auch Nicht-Veganer überzeugen können.

Zutaten für 2 Portionen (4 Rouladen)

Für die Algen-Rouladen

  • 4 Nori Algenblätter
  • 100 g Vollkorn Dinkelmehl

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 220 ml Sojamilch
  • 2 EL Sesamsamen – in einer fettfreien Pfanne rösten
  • 3 EL Kokosöl
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer

Für die Wasabi

  • 60 ml Wasser
  • 2 bis 3 TL Wasabi Paste (je nach Geschmack)
  • 2 EL Tamarisauce
  • 2 EL Mandelmus

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten

Das Mehl in eine Schüssel geben, die Sojamilch hineinrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Wasabi alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und kurz zur Seite stellen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, mit Kokosöl einpinseln und mit einer Kelle ¼ vom Teig hineingiessen. Die Pfanne schwenken, so dass der Teig gleichmässig verteilt ist. Den Pfannkuchen von einer Seite ca. 1 Minute ausbacken. Danach ein Noriblatt darauf legen, wenden und nochmals 1 Minute backen. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.

Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Wenn alle 4 Pfannkuchen gebacken sind, zwei Pfannkuchen vor sich hinlegen, so dass das Noriblatt oben liegt. Mit einem Löffel etwas von der Sauce darauf verteilen und jeweils ein wenig Sesam darüber streuen. Das Ganze zu einer Roulade aufrollen und auf ein Schneidebrett legen.

Die anderen beiden Pfannkuchen wenden, so dass das Noriblatt unten auf der Arbeitsfläche liegt, danach ebenso wie oben beschrieben verfahren.

Wenn alle Pfannkuchen aufgerollt sind, diese mit einem Messer schräg in ca. 5-cm-lange Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten und nochmals mit etwas Sesam bestreuen.

Die übrig gebliebene Wasabi in eine Schale füllen und zusammen mit den Pfannkuchen geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 450 kcal
  • Kohlenhydrate: 38 g
  • Eiweiss: 15 g
  • Fett: 24 g

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