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Olivenaufstrich

Olivenaufstrich

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(Zentrum der Gesundheit) - Oliven zählen ebenso wie Avocados zu den gesündesten Fettquellen, denn sie enthalten jede Menge einfach ungesättigter Fettsäuren. Zudem liefern sie bemerkenswerte Mengen an Natrium, Calcium, Phosphor und Eisen. Und auch mit ihrem Gehalt an Vitamin A und Folsäure können sie punkten. Bei den schwarzen Oliven handelt es sich, im Gegensatz zu der grünen Sorte, um voll ausgereifte Früchte. Daher ist ihr Nähr- und Vitalstoffgehalt noch deutlich höher als der grüner Oliven.

Zutaten und Zubereitung "Olivenaufstrich"

Zutaten:

  • 100 g Tofu naturell
  • 100 ml Sojasahne
  • 150 g schwarze Oliven - entsteinen und sehr fein hacken
  • 1 TL Kapern - sehr fein hacken
  • 1/2 Bund Petersilie - waschen und fein hacken
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Oliven, Kapern und Petersilie mit dem Olivenöl verrühren. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken.

Den Tofu mit der Sojasahne cremig pürieren und mit den anderen Zutaten gut vermischen.

Zum Schluss mit Kristallsalz und Pfeffer abschmecken.


Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde

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