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Pikante Gemüsebällchen mit Blumenkohl

Pikante Gemüsebällchen mit Blumenkohl

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(Zentrum der Gesundheit) - Blumenkohl hat einen beachtlichen Gehalt an Vitamin C. Mit dem Verzehr von rund 200 g Blumenkohl kann man den Tagesbedarf von etwa 100 mg an Vitamin C decken. Neben den wichtigen Mineralstoffen Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium und Eisen enthält Blumenkohl auch Spurenelemente wie Zink, Kupfer, Jod und Flur.

Zutaten und Zubereitung "Pikante Gemüsebällchen mit Blumenkohl"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Blumenkohl
  • 200 g Kartoffeln
  • 125 g Kirchererbsenmehl
  • je 50 g Basilikum, Dill und Schnittlauch
  • je 30 g Blattkoriander und Zitronenmelisse - in feine Streifen schneiden
  • 1 Bund Petersilie - fein hacken
  • Kristallsalz
  • weisser Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 TL Garam Masala
  • Sesamöl oder Kokosöl zum Ausbacken


Für die Sauce:

  • 750 ml passierte Tomaten
  • 1 Chilischote - waschen, halbieren, entkernen und fein hacken
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Hand voll Kräutermischung (nach Belieben) - fein hacken
  • 4 EL Sesamöl oder Kokosöl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in wenig Salzwasser weich garen.

Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in wenig Salzwasser weich garen.

Blumenkohl und Kartoffeln abtropfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Kichererbsenmehl mit Kräutern und Garam Masala mischen und unter die Gemüsemasse arbeiten.

Mit Salz und Pfeffer pikant würzen und zu walnussgrossen Kugeln formen.

Chilischote und Kreuzkümmel in Öl kurz andünsten. Tomaten zugeben und die Sauce etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Öl in einer Friteuse oder einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Gemüsebällchen darin fritieren.

Sauce mit dem Stabmixer aufschlagen, die gehackten Kräuter unterrühren und mit Slaz und Pfeffer abschmecken.

Die Gemüsebällchen in der Sauce servieren.

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