Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüsepommes

  • 300 g Süsskartoffeln – schälen und in längliche, Pommes-typische Stifte schneiden
  • 300 g Pastinaken – schälen und in längliche, Pommes-typische Stifte schneiden
  • 250 g Kohlrabi – schälen und in längliche, Pommes-typische Stifte schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze:

  • 2 EL flüssiges Kokosöl
  • 2 EL Vollkorn-Dinkelmehl (bei basischer Ernährung während einer Basenkur weglassen)
  • 3 EL fein gehackte Thymianblätter
  • 2 EL fein gehackte Petersilie
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer

Für den Dip

  • 120 g Mandelmus
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Yaconsirup (alternativ Ahornsirup)
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.

Für die Gemüsepommes das Gemüse vorbereiten und in eine grosse Schüssel geben. Mit Dinkelmehl bestreuen, salzen, pfeffern und die Kräuter dazugeben. Zum Schluss das Kokosöl darüber träufeln und alles mit den Händen gründlich vermengen. Dann die Gemüse-Stifte nebeneinander auf dem Backblech verteilen und 20-25 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Hierzu das Mandelmus mit dem Wasser kräftig verrühren, Zitronensaft, Sirup und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschliessend die Gemüsepommes mit dem Dip servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 719 kcal
  • Kohlenhydrate: 50 g
  • Eiweiss: 18 g
  • Fett: 46 g

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