Was ist Tempeh?

Tempeh ist ein fermentiertes Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird und ursprünglich aus Indonesien stammt. Die Sojabohnen werden eingeweicht, gekocht und dann mit einem Schimmelpilz (Rhizopus oligosporus) fermentiert, der eine feste Textur und einen nussigen Geschmack erzeugt. Tempeh ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und verschiedenen Nährstoffen und wird oft als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten verwendet. Es kann gegrillt, gebraten, gekocht oder roh gegessen werden