Wie lagert man Chinakohl am besten?

Für die Lagerung von frischem Chinakohl ist es wichtig, ihn kühl und trocken zu halten. Wenn er für Kimchi verwendet wird, kann der fermentierte Kohl im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er etwa einen Monat lang haltbar ist. Während des Fermentierungsprozesses entstehen Säure und Gas, was zu einem säuerlichen Geruch und dem Aufsteigen kleiner Blasen in der Flüssigkeit führt, was ein gutes Zeichen für den Fortschritt der Fermentation ist