Darf ich bei Divertikulose Goldhirse, Quinoa und Amaranth essen?

Trotz aller positiven Eigenschaften haben Quinoa, Amaranth und Buchweizen auch Nachteile. So schützt sich beispielsweise Quinoa vor Schädlingen durch sogenannte Saponine und – ebenso wie Buchweizen und Amaranth – andere für uns ungesunde Stoffe, die in der Schale der Samen stecken. Diese potenziell gesundheitsschädlichen Inhaltsstoffe sind zu nennen: Enzyminhibitoren und Gerbstoffe in Quinoa und Amaranth können die Eiweißverdauung behindern und die Bauchspeicheldrüse schädigen. Oxalsäure und Phytate in Amaranth und Quinoa können die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen. Die in Quinoa (ähnlich wie in Soja) enthaltenen Isoflavone stehen im Verdacht, sich aufgrund ihrer hormonähnlichen Wirkung langfristig negativ auf die Gesundheit von Babys und Kleinkindern auszuwirken. Saponine in Quinoa können die Darmschleimhaut schädigen und diese so durchgängiger für schädliche Stoffe und Allergene machen. Bei kleinen Kindern ist das besonders problematisch. Darüber hinaus können Saponine rote Blutkörperchen zerstören. In der Fruchtschale von Buchweizen steckt der rote Farbstoff Fagopyrin. Sein Verzehr lässt die Haut empfindlicher gegenüber Sonnenlicht werden. Es kann daher ratsam sein, geschälten Buchweizen zu verwenden. Diskutiert wird unter Fachleuten auch, ob Buchweizen ein erhöhtes allergenes Potenzial hat, wodurch er beispielsweise für die Zubereitung von Beikost für Babys ungeeignet wäre.Also alles in gutem Verhältnis essen und gründlich waschen,oder einweichen bis es nicht mehr schäumt .