Kann man Rotkohl einfrieren?

Ja, Rotkohl lässt sich gut einfrieren. Es wird empfohlen, ihn vor dem Einfrieren kurz zu blanchieren (etwa 1-2 Minuten in kochendem Wasser), um die Enzyme zu inaktivieren, die sonst Farbe, Textur und Geschmack beeinträchtigen könnten. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen, in Gefrierbeutel portionieren und einfrieren. So vorbereitet, kann der Rotkohl bis zu 12 Monate eingefroren bleiben.