Warum ist Mikrowellenessen ungesund?

Der Verlust an Flavonoiden des Brokkolis beträgt durch normales Kochen 66 Prozent und durch die Zubereitung im Dampfkochtopf 47 Prozent. In der Mikrowelle jedoch verschwanden 97 Prozent der im rohen Brokkoli ursprünglich vorhandenen Flavonoide und 74 bis 87 Prozent der anderen untersuchten antioxidativ wirksamen Substanzen.