Wie wählt man frischen Spargel aus?

Bei der Auswahl von frischem Spargel sollte man nach Stangen suchen, die fest und gerade sind, mit geschlossenen und kompakten Spitzen. Die Enden sollten feucht, aber nicht trocken oder gespalten sein. Frischer Spargel hat in der Regel eine leuchtend grüne oder violette Farbe, je nach Sorte. Es ist auch wichtig, Spargel bald nach dem Kauf zu verwenden, da er schnell an Frische und Geschmack verlieren kann.