Warum sind manche Oliven schwarz?

Manche Oliven sind schwarz, weil sie länger am Baum reifen und einen höheren Reifegrad erreichen. Dies führt zu einer dunkleren Farbe, einem weicheren Fruchtfleisch und einem milderen Geschmack im Vergleich zu grünen Oliven, die weniger gereift sind.