Wie wird Schokolade hergestellt?

Der Herstellungsprozess von Schokolade umfasst mehrere Schritte: Zuerst werden die Kakaobohnen fermentiert, getrocknet und geröstet. Anschließend werden die gerösteten Bohnen geschält, um die Kakaokerne zu extrahieren, die dann gemahlen werden, um eine flüssige Masse zu bilden, bekannt als Kakaomasse. Diese Masse kann weiter verarbeitet werden, um Kakaobutter und Kakaopulver zu produzieren. Für die Herstellung von Schokoladenprodukten wird die Kakaomasse mit Kakaobutter und Zucker (und bei Milchschokolade auch mit Milch oder Milchpulver) gemischt, bevor sie conchiert wird, um die Textur zu verfeinern, und schließlich geformt und gekühlt wird.