Ceylon-Zimt oder Cassia-Zimt, welches ist besser?

Unter "Cumarin in Cassia-Zimt". Die meisten bekannten Studien zu den gesundheitlichen Heilwirkungen des Zimts wurden mit Ceylon-Zimt gemacht.

Was die Hitzeempfindlichkeit der Wirkstoffe im Zimt betrifft, so besteht der Zimt aus sehr vielen verschiedenen Wirkstoffe. Teilweise sind diese hitzeempfindlich, teilweise könnte ihre Wirksamkeit durch Erhitzen sogar noch verstärkt werden. Wir raten daher, den Zimt einfach in beiden Zubereitungsformen zu verwenden, also in rohen Speisen, wie auch in gekochten.