Wie verwendet man Amaranth in der Küche?

Amaranth kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden. Die Samen können gekocht und ähnlich wie Quinoa oder Reis als Beilage serviert werden. Sie können auch zu Müsli oder Salaten hinzugefügt oder zu Amaranthmehl gemahlen werden, das als Zutat für glutenfreies Backen verwendet wird. Die Blätter von Amaranth können gedünstet oder gebraten und als Gemüsebeilage oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.