Sind Pilze gesund?

Pilze sind gesund. Denn sie liefern nicht nur Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Als Heilpilze wirken sie überdies krebshemmend (Shiitake, Schopftintling, Champignon), stärken das Gedächtnis (Kräuterseitling) und senken das Cholesterin (Austernpilz). Die enthaltenen Ballaststoffe machen Pilze zu einem guten Lebensmittel zur Gewichtsabnahme und bei Verdauungsstörungen. Pilze liefern zudem relevante Mengen an Kalium, Eisen, Selen und Zink. An Vitaminen enthalten Pilze insbesondere Vitamin A, Vitamin B und Vitamin D. Letzteres ist jedoch nur in Wildpilzen enthalten oder in speziellen Vitamin-D-Pilzen. Eine Belastung mit Schwermetallen oder Radioaktivität betrifft nur Wildpilze, nicht Zuchtpilze.