Warum hat Natto einen so starken Geruch und Geschmack?

Der ausgeprägte Geruch und Geschmack von Natto entsteht durch den Fermentationsprozess mit Bacillus subtilis natto. Während der Fermentation entstehen Aminosäuren, Peptide, und andere Verbindungen, die für den charakteristischen Geruch und Geschmack verantwortlich sind. Diese Eigenschaften können anfangs ungewöhnlich oder sogar unangenehm wirken, aber viele Menschen gewöhnen sich daran und beginnen, den einzigartigen Geschmack zu schätzen.