Sollte Zimt eher in kalten oder heißen Speisen verwendet werden?

Was die Hitzeempfindlichkeit der Wirkstoffe im Zimt betrifft, so besteht der Zimt aus sehr vielen verschiedenen Wirkstoffen. Teilweise sind diese hitzeempfindlich, teilweise könnte ihre Wirksamkeit durch Erhitzen sogar noch verstärkt werden. Wir raten daher, den Zimt (Ceylon-Zimt) einfach in beiden Zubereitungsformen zu verwenden, also in rohen Speisen, wie auch in gekochten.