Was ist Natto und wie wird es hergestellt?

Natto ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel, das aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Die Herstellung erfolgt durch Einweichen der Sojabohnen, anschließendes Kochen und Fermentieren mit einem spezifischen Bakterium namens Bacillus subtilis natto. Die Fermentation findet in der Regel über einen Zeitraum von 24 Stunden bei einer bestimmten Temperatur statt, was Natto seinen charakteristischen Geschmack und seine klebrige Textur verleiht.