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Reis mit Zucchini

Reis mit Zucchini

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Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Reis mit Zucchini"

Zutaten

500 g reife Tomaten oder 1 Dose geschälte Tomaten
500 g Zucchini
4 Tassen Naturreis
1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch 2-3 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Zwiebel
4-6 EL Soja-Creme ungesüßt
4-6 EL hochwertiges Oilvenöl
2-3 EL Bio-Tamari ( Menge je n. Geschmack)
2 EL Vollkornsemmelbrösel
Ursalz, Pfeffer, Gemüsebrühe (hefefrei)

Zubereitung Reis mit Zucchini

Tomaten in kochendes Wasser legen, enthäuten und halbieren, Stengelansätze entfernen und Stücke zerkleinern. Öl in feuerfester Form erhitzen, Zwiebel und Knoblauch würfeln und im Öl dünsten. Tomaten zu Zwiebeln und Knoblauch geben, würzen und dünsten lassen, bis sie zu einer Sauce angedickt sind.

Zucchini Waschen, die Enden der Zucchini abschneiden, längs halbieren, aushöhlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Semmelbrösel mit zerkleinerter Petersilie und dem Schnittlauch und gewürzter Soja-Creme verrühren und in die Zucchini - Hälften füllen. Die Zucchini nebeneinander in die Tomaten-Sauce setzen und auf dem Rost im Backofen etwa 25 Minuten bei ca. 200° garen.

Zubereitungszeit ca.45 Minuten Kochzeit 40 Minuten



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