Zutaten für 2 Portionen

Für die Chili-Kartoffeln mit Blumenkohl

  • 350 g Frühkartoffeln, festkochend
  • 250 g Blumenkohl – waschen und in gleich grosse Röschen teilen
  • 100 g Cherrytomaten – waschen und halbieren

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 250 ml Hafersahne
  • 50 ml Wasser
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 milde rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
  • 2 EL Kokosflocken
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 1 TL schwarze Senfsamen
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 2 EL frisch gehackter Koriander
  • Kristallsalz

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten

Als Erstes die Kartoffeln mit Schale in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und zum Kochen bringen. 10 Min. darin kochen lassen, dann den Blumenkohl dazugeben und 3 Min. mitkochen.

Das Wasser abgiessen, die Kartoffeln pellenund würfeln. Sie sollten nur wenig grösser als die Blumenkohl-Röschen sein.

Für die Chili-Kartoffeln das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Senfkörner darin anschwitzen. Sobald sie anfangen zu springen, die Kartoffeln dazugeben und anbraten, bis sie von allen Seiten goldgelb sind.

Dann Ingwer und Chili einrühren, ca. 1 Min. andünsten und dann mit Kreuzkümmel und Kurkuma würzen. Den Blumenkohl dazugeben, unter Wenden 2 Min. anbraten und mit 50 ml Wasser ablöschen. 2 Min. köcheln lassen und anschliessend die Tomaten unterheben.

Dann mit Hafersahne auffüllen und die Kokosflocken einrühren. Einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Die Chili-Kartoffeln mit Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 741 kcal
  • Kohlenhydrate: 39 g
  • Eiweiss: 11 g
  • Fett: 57 g

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