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Apfel-Bananencurry an schwarzem Reis

Apfel-Bananencurry an schwarzem Reis

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(Zentrum der Gesundheit – Rezepte) – Dieses Currygericht schmeckt sehr fein. Die angenehm leichte Obst-Süsse und die Curry-Schärfe vereinen sich zu einem ausgewogenen Aroma, das hervorragend zum schwarzen Reis passt. Die Äpfel und die Cashews verleihen dem Curry einen schönen Biss, der das Gericht geschmacklich optimal abrundet. Das Curry selbst ist in 15 Minuten zubereitet – nur der Reis braucht etwas mehr Zeit.

Zutaten und Zubereitung: "Apfel-Bananencurry an schwarzem Reis"

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g schwarzer Reis
  • 300 ml Wasser
  • 200 ml Kokosmilch
  • ½ TL Kristallsalz

Für das Curry:

  • 200 g süsse Äpfel – waschen und in Würfel schneiden
  • 1 reife Banane – in gleichmässige Scheiben schneiden
  • 4 EL Rosinen – über ein Sieb spülen und abtropfen lassen
  • 60 g Cashewkerne

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 300 ml Hafersahne
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
  • 3 TL Currypulver
  • 1 EL frisch gehackter Ingwer
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Reis mit Wasser, Kokosmilch und Salz zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt leicht köchelnd garen lassen.

Nach ca. 30 Minuten das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Ingwer und die Cashewkerne darin anbraten. Curry und Rosinen dazugeben, kurz verrühren und mit dem Wasser ablöschen. Die Äpfel dazugeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Ganze abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Dann mit Hafersahne auffüllen, die Kartoffelstärke einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis auf die Teller verteilen, die Bananenscheiben daneben anrichten und mit der heissen Apfel-Currysauce übergiessen.

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Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde


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