Zutaten für 15 Stück

Für die Cookies

  • 150 g Haferflocken – glutenfrei
  • 100 g Mandelmehl
  • 60 g Haselnüsse – hacken
  • 50 g dunkle Schokolade – hacken
  • 2 mittelreife Bananen
  • 80 g Bio Erdnussbutter,crunchy
  • 3 TL flüssiges Kokosöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 TL Yaconsirup
  • 1 TL Kristallsalz

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Als Erstes die Bananen mit einer Gabel so lange zerdrücken, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Erdnussbutter, das Kokosöl, den Sirup und das Salz dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Dann das Mandelmehl über den Teig sieben, die Haferflocken dazugeben und unter die Masse heben.

Zum Schluss mit den Haselnüssen und Schoko-Stückchen bestreuen und alles gut miteinander vermengen.

Pro Cookie einen Esslöffel des Teigs auf das Backpapier geben, mit dem Löffel flach drücken und für 15 - 17 Min. auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

Die fertigen Cookies auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.

Nährwerte pro Cookie

  • Kalorien: 174 kcal
  • Kohlenhydrate: 13 g
  • Eiweiss: 7 g
  • Fett: 10 g

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