Zentrum der Gesundheit
Karotten-Ingwer-Aufstrich

Karotten-Ingwer-Aufstrich

Autor: , Letzte Änderung:

(Zentrum der Gesundheit) – Unser Karotten-Ingwer-Aufstrich ist ein fruchtig-erfrischender Gemüseaufstrich, der als Brotaufstrich hervorragend schmeckt. Erwärmt passt er auch sehr gut zu Quinoa- oder Gemüsegerichten. Besonders gut mundet er zu leichtem Gemüse, wie z. B. Fenchel. Und wenn Sie ihn mit Hafersahne verfeinern, passt er hervorragend als Sauce zur berühmten Konjakpasta – der kalorien- und kohlenhydratfreien Nudel, die es in verschiedenen Formen gibt, von Fettuccine über Glasnudeln bis zur Lasagne.

Zutaten und Zubereitung "Karotten-Ingwer-Aufstrich"

Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten – inklusive Bratzeit

Zutaten für ca. 500 ml:

  • 150 g Karotten – schälen und in kleine Würfel schneiden
  • 1 daumengrosses Stück Ingwer – waschen und reiben
  • 100 g frische Ananas – geschält, ohne Strunk, in Stücke geschnitten
  • 1 Schalotte ca. 17 g– schälen und würfeln
  • 250 g Seidentofu – in grobe Stücke schneiden
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kokosblütenzucker (bei Bedarf)
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ½ Bund Schnittlauch zur Deko

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Ingwer, Ananasstücke und Karotten darin anschwitzen. Mit Currypulver und Kurkuma bestäuben und mit dem Orangensaft ablöschen. Ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Seidentofu und die Universalcreme in den Mixer geben, den Inhalt der Pfanne dazu geben und gemeinsam im Mixer fein pürieren.

In ein gut verschliessbares Gefäss geben und in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.

Bei Bedarf herausnehmen und auf ein Brot Ihrer Wahl streichen, mit Schnittlauch bestreut servieren.

Der Aufstrich hält sich gut gekühlt etwa 1 Woche. 

Karotten-Ingwer-Aufstrich

Hier finden Sie unsere Kochfilme bei YouTube


Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde


Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag für unsere Tätigkeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal