Zutaten für 8 Brötchen

Für die Kartoffelbrötchen

  • 325 g Kartoffeln, mehligkochend – waschen
  • 325 g Vollkorn-Dinkelmehl + für die Arbeitsfläche

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 85 g Sojadrink
  • 20 g Backpulver
  • 20 ml Olivenöl, hitzebeständig
  • 2 TL Kristallsalz

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde

Für die Kartoffelbrötchen die Kartoffel in einen Topf mit Wasser und etwas Salz ansetzten und weichkochen. Dann über einem Sieb abgiessen und kalt abschrecken. Die Kartoffeln pellen, in eine Schüssel geben und fein stampfen.

Das Mehl zusammen mit den 2 TL Salz und dem Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit den Händen gut vermischen. Dann das Öl, den Sojadrink und die Kartoffeln dazugeben und mit einem Rührgerät (mit Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.

Anschliessend auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand nochmals kräftig durchkneten, mit einem Tuch abdecken und 15 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.

Dann aus dem Teig 8 gleich grosse Kugeln formen und mit den Händen in Brötchenform rollen.

Die Kartoffelbrötchen auf dem Backblech verteilen und für 30 - 35 Min. backen. Anschliessend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Mache den Holzstäbchentest: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, sind die Brötchen fertig.

Zu den Kartoffelbrötchen passt sehr gut unser veganer Knoblauch-Dip oder auch unser köstliches Rührei aus Tofu.

Nährwerte pro Brötchen

  • Kalorien: 196 kcal
  • Kohlenhydrate: 33 g
  • Eiweiss: 7 g
  • Fett: 4 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.