Kartoffelrezepte

Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebelringen

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 02.04.2019
Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebelringen
© ZDG

Dieses klassische Kartoffelpüree erhält durch die kross angebratenen Zwiebeln einen herzhaften Geschmack. Normalerweise wird für die Zubereitung von Kartoffelpüree Milch und Butter verwendet. Wir haben stattdessen Sojamilch und Kokosöl gewählt und erhalten so eine rein pflanzliche Beilage. Das wunderbar cremige Kartoffelpüree passt perfekt zu veganen Burgern.

Zutaten für 2 Portionen

Für das Kartoffelpüree

  • 400 g mehlige Kartoffeln – waschen, schälen, in Würfel schneiden
  • 100 g Zwiebeln – schälen, in Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 1 Liter Wasser
  • 100 ml Sojamilch
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten

Für das Kartoffelpüree einen Topf mit 1 Liter Wasser und 2 TL Salz zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin 25 Minuten gar kochen. Das Wasser aus dem Topf abgiessen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstamper breiig stampfen. Die Sojamilch und das Kokosöl in den Brei einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss fein abschmecken und beiseite stellen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten.

Das Kartoffelpüree auf zwei Tellern mit den gebratenen Zwiebelringen garniert anrichten.

Dazu passt wunderbar unser Blumenkohl mit Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 306 kcal
  • Kohlenhydrate: 32 g
  • Eiweiss: 7 g
  • Fett: 16 g

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