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Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebelringen

Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebelringen

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(Zentrum der Gesundheit – Rezepte) – Dieses klassische Kartoffelpüree bekommt durch die kross angebratenen Zwiebeln einen herzhaften Geschmack. Oft wird für Kartoffelpüree Milch und Butter verwendet. Wir haben stattdessen Sojamilch und Kokosöl gewählt und erhalten so eine rein pflanzliche Beilage. Das wunderbar cremige Kartoffelpüree passt perfekt zu veganen Burgern. Wenn Sie zusätzlich ein Blumenkohlgemüse oder grüne Bohnen servieren, erhalten Sie eine vollständige Mahlzeit.

Zutaten und Zubereitung "Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebelringen"

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

  • 400 g mehlige Kartoffeln – waschen, schälen, in Würfel schneiden
  • 100 g Zwiebeln – schälen, in Streifen schneiden

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 1 Liter Wasser
  • 100 ml Sojamilch
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Einen Topf mit 1 Liter Wasser und 2 TL Salz zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin 25 Minuten gar kochen. Das Wasser aus dem Topf abgiessen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstamper breiig stampfen. Die Sojamilch und das Kokosöl in den Brei einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss fein abschmecken und beiseite stellen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten.

Das Kartoffelpüree auf zwei Tellern mit den gebratenen Zwiebelringen garniert anrichten.

Dazu passt wunderbar unser Blumenkohl mit Frühlingszwiebeln

Unser Rezept im Film: Kartoffelpüree in 4 Varianten

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Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde


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