Zutaten für 2 Portionen

Für die Limettencreme

  • 50 ml Saft von Bio-Limetten
  • Saft von ½ Bio-Orange
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Yaconsirup oder Agavendicksaft
  • 80 g pflanzliche Bio-Margarine (z. B. Bio-Alsan)
  • 2 EL Bio-Sojasahne
  • 2 EL Pfeilwurzelmehl – mit 3 EL Wasser anrühren

Für die Joghurtcreme

  • 250 ml Bio-Sojajoghurt
  • 200 g Bio-Sojaquark (z. B. von Soyana)
  • 50 ml Bio-Sojasahne
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 Päckchen Bio Vanillezucker oder etwas Vanillepulver
  • 1 Päckchen Bio-Sahnesteif
  • 1 TL Limettenschale - Zesten reiben

Für die Deko

  • 6 frische Johannisbeeren
  • Zesten einer halben Limette
  • 2 Minzeblätter

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

2 Gläser bereitstellen.

Für die Limettencreme den Limetten- und Orangensaft, Wasser, Yaconsirup, Margarine und Sojasahne in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Dann die Hitze reduzieren, das angerührte Pfeilwurzelmehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank ca. 30 Min. auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Joghurtcreme zubereiten. Hierzu Joghurt, Quark und Sahne in eine Schüssel geben, gut verrühren und mit Yaconsirup, Vanillezucker, Sahnesteif und Limettenzesten verfeinern.

Die Limettencreme aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals gut verrühren.

Die Joghurtcreme in einen Spritzbeutel füllen und zuunterst in die Gläser spritzen. Dann die Limettencreme einfüllen und den Vorgang abwechselnd wiederholen. Die Befüllung mit einer Joghurtschicht beenden.

Zum Schluss mit frischen Johannisbeeren, Limettenzesten und Minzeblättern dekoriert servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 533 kcal
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Eiweiss: 13 g
  • Fett: 45 g

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