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Mandelreis mit Brokkoli und Tomaten

Mandelreis mit Brokkoli und Tomaten

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(Zentrum der Gesundheit – Rezepte) – Der Mandelreis schmeckt so fein, dass man ihn auch ohne Beilage geniessen könnte. Doch für dieses Rezept haben wir ihn mit Brokkoli, Karotten und Tomaten kombiniert, die in einer herrlich-cremigen Sauce zum Reis serviert werden. Ein mild-aromatisches und ausgesprochen köstliches Gericht, das sehr leicht zuzubereiten ist.

Zutaten und Zubereitung "Mandelreis mit Brokkoli und Tomaten"

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten – inklusive Kochzeit

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Vollkornreis – in ein Sieb geben, unter fliessendem Wasser spülen und abtropfen lassen
  • 600 ml Wasser
  • 1 EL Mandelmus
  • 1 ½  TL Kristallsalz
  • 350 g Brokkoli – waschen, in gleichgrosse Röschen teilen, die Stiele schälen und kleinschneiden
  • 100 g Karotten – schälen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden
  • 2 San Marzano Tomaten (längliche Form, aromatisch, süss) – waschen, häuten und vierteln
  • 300 ml Wasser
  • 140 ml Hafersahne
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Tamari
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Als erstes einen Topf auf dem Herd erhitzen und den Reis zusammen mit dem Mandelmus darin unter Rühren anschwitzen. Mit 600 ml Wasser ablöschen, salzen und abgedeckt einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und 40-45 Minuten leicht köchelnd garen.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.

Dann das ÖL in einer Pfanne erhitzen und die Karotten ca. 3 Minuten darin anbraten. Mit Tamari beträufeln und mit 300 ml Wasser ablöschen.

Den Brokkoli in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomaten dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Die Hafersahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein letztes Mal aufkochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt beiseite stellen.

Sobald der Reis fertig gegart ist, zusammen mit dem Gemüse anrichten und servieren.

Unser Rezept im Film: Mandelreis mit Brokkoli und Tomaten

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Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde

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