Hauptgerichte

Rosenkohl mit Maronen an Vollkornreis

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 02.04.2019
Rosenkohl mit Maronen an Vollkornreis
© ZDG

Rosenkohl und Maronen – welch ein perfektes Gespann! Diese beiden herbstlichen Gemüse sind mega gesund und sehr lecker. Der leicht herbe Rosenkohlgeschmack wird durch die Süsse der Maronen deutlich abgemildert und die würzige Kräuter-Sahnesauce vollendet dieses Gericht. Zusammen mit dem Vollkornreis ist eine vollwertige, sehr sättigende und wirklich delikate Mahlzeit entstanden, die es zu testen lohnt.

Zutaten für 2 Portionen

Für Rosenkohl und Vollkornreis

  • 120 g Vollkorn-Reis – über einem Sieb abwaschen
  • 400 g Rosenkohl – waschen, putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden
  • 200 g gekochte Maronen

Weitere Zutaten und Gewürze:

  • 600 ml Wasser – für den Rosenkohl
  • 360 ml Wasser – für den Reis
  • 250 ml Hafersahne
  • 3 EL Kokosöl
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 Stängel Thymian
  • 5 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 50 Minuten

Als erstes den Vollkornreis mit 300 ml Wasser und ½ TL Salz zum Kochen bringen. Dann den Topf abdecken, die Hitze stark reduzieren und den Reis ca. 40 Minuten leicht köchelnd garen.

In der Zwischenzeit den Rosenkohl mit 600 ml Wasser und 1 TL Salz 8-10 Minuten kochen lassen, sodass er noch bissfest ist. Danach über ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und den Thymian darin anbraten. Die Petersilie dazugeben, kurz verrühren und mit Tamari ablöschen. Die Hafersahne angiessen und erhitzen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Schliesslich den Rosenkohl und die Maronen in die Pfanne geben, gut verrühren und 2 Minuten kochen lassen. Eventuell nochmals abschmecken und abgedeckt beiseite stellen, bis der Reis gar ist.

Das Gemüse mit dem Vollkornreis auf zwei Teller anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 779 kcal
  • Kohlenhydrate: 49 g
  • Eiweiss: 11 g
  • Fett: 35 g

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