Rucola-Salat mit süss-saurem Mandeldressing

• Autor: Zentrum der Gesundheit
• aktualisiert: 22.03.2018
• 1 Kommentar

© ZDG

Rucola enthält jede Menge gesundheitsfördernder Bitterstoffe und Senföle, die gleichzeitig auch für seinen markanten Geschmack verantwortlich sind. Um sein herbes, scharf-würziges Aroma ein wenig abzumildern, haben wir ihn mit einem einfachen Dressing versehen, das den Rucola etwas weicher, etwas frischer und noch etwas köstlicher macht.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

• 100 g Rucola-Salat – waschen und trocken schleudern

Für das Dressing

• 3 EL Wasser
• 1 ½ EL Mandelmus
• 1 EL Yaconsirup (alternativ Ahornsirup)
• 1 EL Zitronensaft
• Kristallsalz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 8 Minuten

Alle Dressing-Zutaten in eine Salatschüssel geben und kräftig verrühren. Abschmecken, den Rucola unterheben und servieren.