Salate

Rucola-Salat mit süss-saurem Mandeldressing – basenüberschüssig

Name: Rucola-Salat mit süss-saurem Mandeldressing – basenüberschüssig
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: europäisch
Ingredients: 100 g Rucola-Salat – waschen und trocken schleudern; 3 EL Wasser; 1 ½ EL Mandelmus; 1 EL Yaconsirup (alternativ Ahornsirup); 1 EL Zitronensaft; Kristallsalz; schwarzer Pfeffer

Autor: LS, SG, BAT
aktualisiert: 29.03.2019

Rucola enthält jede Menge gesundheitsfördernder Bitterstoffe und Senföle, die gleichzeitig auch für seinen markanten Geschmack verantwortlich sind. Um sein herbes, scharf-würziges Aroma ein wenig abzumildern, haben wir ihn mit einem einfachen Dressing versehen, das den Rucola etwas weicher, etwas frischer und noch etwas köstlicher macht.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Rucola-Salat

100 g Rucola-Salat – waschen und trocken schleudern

Für das Mandeldressing

3 EL Wasser
1 ½ EL Mandelmus
1 EL Yaconsirup (alternativ Ahornsirup)
1 EL Zitronensaft
Kristallsalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 2 Minuten

Für das Mandeldressing alle Dressing-Zutaten in eine Salatschüssel geben und kräftig verrühren und Abschmecken.

Den Rucola-Salat unterheben und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 76 kcal
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiss: 3 g
Fett: 5 g

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