Rucola-Salat mit süss-saurem Mandeldressing – basenüberschüssig

• Autor: LS, SG, BAT
• aktualisiert: 05.12.2018
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Rucola enthält jede Menge gesundheitsfördernder Bitterstoffe und Senföle, die gleichzeitig auch für seinen markanten Geschmack verantwortlich sind. Um sein herbes, scharf-würziges Aroma ein wenig abzumildern, haben wir ihn mit einem einfachen Dressing versehen, das den Rucola etwas weicher, etwas frischer und noch etwas köstlicher macht.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

• 100 g Rucola-Salat – waschen und trocken schleudern

Für das Dressing

• 3 EL Wasser
• 1 ½ EL Mandelmus
• 1 EL Yaconsirup (alternativ Ahornsirup)
• 1 EL Zitronensaft
• Kristallsalz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 8 Minuten

Alle Dressing-Zutaten in eine Salatschüssel geben und kräftig verrühren. Abschmecken, den Rucola unterheben und servieren.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 76 kcal
• Kohlenhydrate: 3 g
• Eiweiss: 5 g
• Fett: 5 g