Salate

Tofu-Salat mit Tomaten und Oliven

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 15.03.2019
Tofu-Salat mit Tomaten und Oliven
© ZDG/nigelcrane

Dieser Salat scheint auf den ersten Blick vielleicht etwas unspektakulär, doch dem ist ganz und gar nicht so. Die Kombination der drei Zutaten passt perfekt. Der vollmundige, leicht erdige Olivengeschmack harmoniert hervorragend mit dem fruchtig-frischen Tomatenaroma. Und der neutrale Tofu nimmt sich dem feinen Dressing an – Ein köstlich-frischer Vorspeisen-Salat.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Tofu-Salat

  • 200 g Tofu Natur – in 1 cm grosse Würfel schneiden
  • 100 g Cherrytomaten – waschen und halbieren
  • 30 g rote Zwiebeln – fein würfeln
  • 10 schwarze, entsteinte Oliven
  • 2 EL fein gehacktes Basilikum

Für das Dressing

  • 8 EL Olivenöl
  • 4 EL Apfel-Balsamico
  • 1 EL fein gehackter Oregano
  • 1 TL fein gahckter Thymian
  • 1 TL Xylitol
  • Kristallsalz
  • Pfeffer au der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 2 Minuten

Die Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren.

Den Tofu, die Tomaten, Ziebeln und Oliven dazugeben und gut vermengen. Den Tofu-Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 703 kcal
  • Kohlenhydrate: 6 g
  • Eiweiss: 2 g
  • Fett: 67 g

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