Dinkel-Hafer-Brot

Name: Dinkel-Hafer-Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 feuerfesten, gusseisernen Brottopf mit Deckel; 220 g Dinkelmehl, hell + etwas Mehl zum Bestäuben; 150 g Vollkorn-Dinkelmehl; 150 g Vollkorn-Haferflocken, fein; 30 g Sonnenblumenkerne; 21 g Hefe, frisch; 3 EL Leinsamen; 2 EL Haferkleie; 2 TL Kristallsalz; 350 ml Wasser; 2 EL Birnendicksaft; 2 EL Sonnenblumenöl, hitzebeständig

Dieses Dinkel Haferbrot ist nicht nur der Gesundheit sehr zuträglich. Es schmeckt natürlich auch sehr gut: innen leicht kernig und aussen eine knusprige Kruste.

Erstellt von Lucia

Zutaten für 700 g

Für das Dinkel-Haferbrot

1 feuerfesten, gusseisernen Brottopf mit Deckel
220 g Dinkelmehl, hell + etwas Mehl zum Bestäuben
150 g Vollkorn-Dinkelmehl
150 g Vollkorn-Haferflocken, fein
30 g Sonnenblumenkerne
21 g Hefe, frisch
3 EL Leinsamen
2 EL Haferkleie
2 TL Kristallsalz

Weitere Zutaten und Gewürze

350 ml Wasser
2 EL Birnendicksaft
2 EL Sonnenblumenöl, hitzebeständig

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Für das Dinkel-Hafer-Brot zunächst das Wasser mit dem Dicksaft und dem Öl in einer Schüssel verrühren.

In einer grossen Schüssel alle trockenen Zutaten, inkl. der Hefe, verrühren. Dann die Flüssigkeit dazugeben und mit den Händen oder mit einem Kochlöffel zu einem festen, aber dennoch klebrigen Teig verrühren. Diesen dann abgedeckt 1 ½ Std. aufgehen lassen.

Kurz bevor die Gehzeit beendet ist, den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen; den Brottopf und Backpapier bereitstellen.

Den Brottopf 10 Min. in den heissen Ofen stellen, dann herausnehmen, mit Backpapier auslegen und den Teig direkt von der Schüssel in den Topf füllen. Die Teigoberfläche mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Messer kreuzweise einschneiden.

Dann den Topf abdecken und für 30 Min. in den Ofen schieben. Anschliessend aus dem Ofen nehmen, den Deckel entfernen und weitere 15 Min. backen.

Tipp: Mach den Klopftest: Klingt das Brot auf der Unterseite hohl, ist es fertig.

Schliesslich das Dinkel-Hafer-Brot aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.

Nährwerte pro Scheibe

Kalorien: 236 kcal
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiss: 7 g
Fett: 6 g

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