Zutaten für 2 Portionen

Für die schwarzen Dinkel-Brötchen

  • 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 100 g Vollkorn-Roggenmehl
  • 13 g frische Hefe
  • 300 ml warmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 1 TL Yaconsirup
  • 1 EL Aktivkohle
  • 1 TL Kristallsalz
Anzeige:
Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für die schwarzen Dinkel-Brötchen zuerst die Hefe mit warmem Wasser und Yaconsirup mischen und 10 Min. stehenlassen.

Beide Mehle zusammen mit der Aktivkohle in eine Schüssel geben, salzen und die Wasser-Hefe-Mischung darüber giessen. Das Olivenöl dazugeben und mit den Händen (wegen der Aktivkohle unbedingt Handschuhe anziehen!) zu einem klumpenfreien Teig verarbeiten.

Anschliessend mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 ½ Std. an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Den Teig auf einer grosszügig bemehlten Fläche nochmals kräftig durchkneten. Da der Teig eine eher weiche Konsistenz hat ist es wichtig, hierzu eine ausreichende Menge Mehl zu verwenden!

Dann den Teig in ca. 10 gleich grosse Stücke teilen und zu Brötchen formen. Anschliessend wieder mit etwas Mehl bestäuben und nochmals 15 Min. gehenlassen.

Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Brötchen darin 25 - 30 Min. backen.

Tipp: Mach den Klopf-Test auf der Brötchen-Unterseite; klingt es hohl, sind die Brötchen fertig.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 558 kcal
  • Kohlenhydrate: 95 g
  • Eiweiss: 20 g
  • Fett: 14 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.